炒菜可以用三个品种的酱油,有两个就够了:特级金标生抽王,凉拌炒菜用,色浅味咸鲜;特级草菇老抽,红烧或卤菜时上色用,先少放一点,比你的目标颜色浅一些,因为还要加生抽,烧红烧肉或牛羊肉时,最好不放盐,主要加生抽.再买一瓶张裕牌金奖白兰地,当料酒用,质量很好,本来是做西餐用的,虽然价格贵些,但每次用量很小。
二种。
生抽 味道吃到嘴里后有种鲜美微甜的感觉，一般用于凉拌菜，烹调用的生抽用来调味，因颜色淡，故做一般炒菜或者凉菜的时候都可以用。
老抽一般用于上色，做红烧之类的较佳。
放两种，生抽和老抽。
酱油是中国传统的液体调味品。制作时用大豆、脱脂大豆、黑豆、小麦或麸皮，加入水、食盐酿造而成。其色泽呈红褐色，有独特酱香，滋味鲜美，能促进食欲。
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